Descrizione
Pasta tipica della Calabria con un tocco di peperoncino che stuzzica l’appetito
La Fileja è un tipo di pasta fresca tipica della Calabria, caratterizzata da una forma cilindrica e una superficie ruvida che cattura perfettamente i condimenti. Ciò che rende la Fileja particolarmente speciale è la sua preparazione artigianale utilizzando prodotti della terra calabrese di alta qualità.
La pasta viene tradizionalmente realizzata a mano, impastando farina di grano duro con acqua fino a ottenere una consistenza elastica e lavorabile. Questa pasta viene poi tagliata in strisce sottili che vengono arrotolate manualmente intorno a un bastoncino di legno, creando la caratteristica forma a spirale della Fileja.
Ciò che distingue la Fileja è la scelta degli ingredienti: la farina di grano duro utilizzata è spesso di origine locale, proveniente dalle fertile terre della Calabria, rinomate per la loro qualità. Questo conferisce alla pasta un sapore robusto e una consistenza al dente che si sposa perfettamente con una varietà di condimenti.
Inoltre, la Fileja viene spesso accompagnata da sughi preparati con ingredienti freschi e genuini della regione, come pomodori freschi, peperoncino piccante, aglio, basilico e olio extravergine di oliva calabrese. Questa combinazione di pasta fatta a mano con prodotti della terra calabrese e di qualità conferisce alla Fileja un sapore autentico e unico, che rappresenta appieno le tradizioni culinarie della regione.
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